零售，你不知道的中美零售百年簡(jiǎn)史

永輝收購(gòu)中百集團(tuán)、沃爾瑪頻頻易主、家樂福賣身蘇寧、農(nóng)工商逐漸下沉，傳統(tǒng)零售紛紛出逃；拼多多前段時(shí)間美股飆漲 16%，盒馬鮮生至 6 月底已開150家，新零售的強(qiáng)勢(shì)崛起；從美國(guó)零售業(yè)的開始，中國(guó)零售的百年變遷，正步步向我們走來。

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1915-1953從零散到成規(guī)模

1949 年建國(guó)初期，國(guó)家受舊社會(huì)通貨膨脹影響，生活在農(nóng)村地區(qū)的人們幾乎沒有地方可以購(gòu)物，只有在大城市的一些老字號(hào)布店、藥店、雜貨鋪之類的地方可以購(gòu)買商品，各類商品零零散散，在同一家商店買到所有你想要的“衣食住行”商品在當(dāng)時(shí)絕對(duì)是一種奢望。

在最早的零售時(shí)代，每家商店都專門經(jīng)營(yíng)某一類商品，像牛奶這種容易變質(zhì)的貨物，都是直接由送奶工直接送到顧客家門口，那時(shí)的店鋪也還是勞動(dòng)密集型模式。

最早的零售還得追朔到美國(guó)的雜貨店歷史。1915 年的美國(guó)，早已有人提出了集中式購(gòu)物的概念。1915 年，阿斯特市場(chǎng)在美國(guó)曼哈頓第 95 街和百老匯大街開張，提供肉類、家禽和農(nóng)產(chǎn)品等混合產(chǎn)品，但，對(duì)于這個(gè)超前的市場(chǎng)，幾乎沒有多少人愿意去買單，這個(gè)市場(chǎng)在兩年后就不堪重負(fù)關(guān)閉了。

阿特斯市場(chǎng)逐漸淡出人們的視野，或者就像從來未曾出現(xiàn)過，它所帶來的水花雖然不大，卻足以給想要改變零售市場(chǎng)零散模式的人一種希望，形式正在暗中悄然改變。

克拉倫斯·桑德斯 ( Clarence Sanders )，一個(gè)普通家庭出生的孩子，成年后沒什么特別的成就，便在美國(guó)南部的一個(gè)零售店當(dāng)起了一名普通的店員。

聽說有家餐館的生意挺熱鬧的，桑德斯便帶著他的朋友來到那里共進(jìn)午餐，沒想到隊(duì)伍太長(zhǎng)，以致不少在排隊(duì)的顧客開始抱怨，“食物發(fā)放的速度好慢，如果能夠讓客人自己去取食物多好”，對(duì)于朋友的抱怨，桑德斯并沒有假意安慰，而是想著怎樣才能讓服務(wù)人員加快發(fā)放食物的速度，可能由于他在餐廳干活的時(shí)間久了，對(duì)這種東西越來越感興趣，隨即把內(nèi)心的想法轉(zhuǎn)換成“自助”模式，并立即付諸行動(dòng)。

1919 年 9 月 9 日，美國(guó)孟菲斯出現(xiàn)了歷史上第一家自助商店，取名 Piggy Wiggly，翻譯過來就是“滾地小豬”，桑德斯說名字的靈感是來源于他看見一頭莽撞的小豬穿過籬笆逃跑時(shí)偶然想到的，很是有趣。

自助商店的入口有回轉(zhuǎn)欄，只進(jìn)不出，各種貨架擺滿了各色產(chǎn)品，顧客可以任意挑選，和如今的超市購(gòu)物沒什么兩樣，不僅方便了顧客，也降低了商店的成本，Piggy Wiggly 生意日益興隆，陸陸續(xù)續(xù)在美國(guó)各地開設(shè)了近 3,000 家分店，也讓曾經(jīng)很普通的桑德斯變成了身價(jià)百萬(wàn)的美國(guó)連鎖店大亨。

桑德斯開發(fā)了“自助雜貨店購(gòu)物”并申請(qǐng)專利。他是第一個(gè)提議讓購(gòu)物者從貨架和走道上自己收集產(chǎn)品的人，并讓他們?cè)诠衽_(tái)前面排隊(duì)結(jié)賬。這不僅大大降低了零售商的勞動(dòng)力成本，還幫助啟動(dòng)了現(xiàn)代產(chǎn)品廣告技術(shù)。

吉尼斯紀(jì)錄里就有一條：世界上最早的超級(jí)市場(chǎng)是克拉倫斯·桑德斯的食品雜貨店。

回轉(zhuǎn)式入口和出口支付平臺(tái)，讓顧客從入口進(jìn)場(chǎng)，選購(gòu)自己需要的商品之后，在出口付款，這就是超級(jí)市場(chǎng)的雛形。從“自助雜貨店”到第一家現(xiàn)代超市的誕生，也不過經(jīng)歷了約 15 年時(shí)間。1930 年，美國(guó)正處在經(jīng)濟(jì)大危機(jī)時(shí)期，百姓生活非常艱苦，失業(yè)率高達(dá) 29%，沒有工作便沒有金錢來源，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)購(gòu)買力大幅度下降，那時(shí)的商店又不標(biāo)價(jià)，顧客要買東西還得親自詢問，但就在那年 8 月，歷史上第一家現(xiàn)代超市的開張改變了這個(gè)局面。

18 歲就進(jìn)雜貨店當(dāng)?shù)陠T，一直干到 45 歲才升為克羅格食雜貨公司屬下一家分店的經(jīng)理，出身貧寒的卡蘭的工作生涯就是放到如今也是夠心酸的了，但由于長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)食品，使得他的經(jīng)驗(yàn)越來越豐富、思路越來越廣闊、雄心越來越大，他勾畫了一幅超市的藍(lán)圖，熱情洋溢地給公司總裁寫了一封長(zhǎng)信，將超市地利弊寫了一通，再將如何盈利又寫了洋洋灑灑的幾頁(yè)，期待著上司的認(rèn)可，沒想到卻在總裁面前碰了一鼻子灰。

氣傲的卡蘭一氣之下辭職了，帶著全家去了紐約，不死心的他，在那里找到了一位食品雜貨批發(fā)商當(dāng)合伙人，著手將藍(lán)圖付諸行動(dòng)，他們?cè)诩~約的郊區(qū)租下一個(gè)空閑的大車庫(kù)，1930 年 8 月，美國(guó)第一家現(xiàn)代超級(jí)市場(chǎng)開張營(yíng)業(yè)了，寬敞的購(gòu)物環(huán)境，堆得很高的日用品，清楚又便宜的價(jià)格，無壓力的購(gòu)物環(huán)境，正如卡蘭在那封信里寫得那樣輝煌熱鬧，顧客蜂擁而至，都快踏破了門檻，隨后，他接二連三的開了 15 家超市，轟動(dòng)了美國(guó)，之前那家雜貨公司的老板早就痛心疾首了。

自從美國(guó)超級(jí)市場(chǎng)誕生之后，各地超級(jí)市場(chǎng)也迅速發(fā)展起來，一些零售商的名頭逐漸占據(jù)了人們購(gòu)物的環(huán)境，其中之一便是當(dāng)時(shí)全美也是全球零售第一的沃爾瑪，從沃爾瑪開始，傳統(tǒng)零售業(yè)的輝煌逐漸蒸蒸日上，這種形式的商店逐漸“入侵”中國(guó)市場(chǎng)。

從美國(guó)到中國(guó)，沃爾瑪?shù)韧赓Y企業(yè)是一個(gè)連接者，雖然相比起美國(guó)零售業(yè)的發(fā)展，中國(guó)落后了幾十年，但后來居上，零售的形式不斷在中國(guó)這塊神州大陸上散發(fā)光彩。

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1953-2003票證時(shí)代的資源分配

超市作為一種營(yíng)業(yè)業(yè)態(tài)誕生于 20 世紀(jì)初期的美國(guó)，而傳到中國(guó)，卻是在 1980 年左右才開始流行。

把時(shí)間往前推30年，也就是1953 年，中央政府實(shí)行糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷政策，票證對(duì)那時(shí)的人們來說就是命根子，購(gòu)物需要各種肉票、糧票、布票等等，現(xiàn)在看起來就像是憑著“收據(jù)”去換東西。

后來的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，中國(guó)都是采用這種方式實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)的流動(dòng)，直到1993 年，糧油實(shí)現(xiàn)敞開供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)越來越發(fā)達(dá)，糧票已無用武之地，長(zhǎng)達(dá) 40 年的“票證經(jīng)濟(jì)時(shí)代”終于落下帷幕，伴隨著這場(chǎng)漫長(zhǎng)的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的結(jié)束，超市這種形式才逐漸在中國(guó)開始興起。

第一次讓國(guó)人感受到超市魅力的是 1981 年成立的廣州友誼商店，只不過那時(shí)的超市，還叫自選超級(jí)商場(chǎng)。開張當(dāng)日，廣州人亦是蜂擁而至，商場(chǎng)里常常是商品剛剛上架一會(huì)就缺貨的狀態(tài)，在民間，似乎來這種商店購(gòu)物成了當(dāng)時(shí)的一種潮流，但是，這種形式的超市在當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)是個(gè)個(gè)例，那時(shí)候的人們還未養(yǎng)成在超市購(gòu)物的習(xí)慣，拆開包裝直接品嘗、未付款直接下口等現(xiàn)象屢屢出現(xiàn)，最終這家超市因防盜不利、物品損耗過高而被迫歇業(yè)。

1984 年，在北京海淀中關(guān)村，一家四季蔬菜自選市場(chǎng)開業(yè)了，成了北京首家超市，但也是由于剛開始不完善和不成熟的體系，在包裝上的價(jià)格劣勢(shì)和專賣蔬菜的限制條件，導(dǎo)致這家超市一年就虧損 23 萬(wàn)元。

雖然中國(guó)剛開始的超市市場(chǎng)屢開屢敗水土不服，但這種購(gòu)物方式其實(shí)正在不斷在實(shí)踐中侵入人們的生活，這為之后它的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。1984 年，上海糧油食品自選商場(chǎng)開業(yè)，營(yíng)業(yè)面積達(dá)400多平方米，1991 年 9 月，上海曲陽(yáng)路玉田路上人滿為患，因?yàn)榇蠹叶悸犝f，一家很新奇的聯(lián)華超市開業(yè)了。

自1992年允許外資零售企業(yè)進(jìn)入中國(guó)零售領(lǐng)域后，我國(guó)形成了百貨、超市、便利店、專賣店等多種業(yè)態(tài)并存的格局。

1995 年，家樂福進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，2006 年在中國(guó)門店數(shù)突破 100 家。1996 年作為泰潤(rùn)集團(tuán)創(chuàng)始人的尹衍梁成立了大潤(rùn)發(fā)。同年沃爾瑪通過成立合資公司進(jìn)入中國(guó)。

1997 年后，大型超市開始關(guān)注生鮮食品經(jīng)營(yíng)，隨后出現(xiàn)了生鮮超市、社區(qū)超市等多種業(yè)態(tài)。尤其是連鎖超市，銷售規(guī)模逐年遞增，成為中國(guó)最具市場(chǎng)活力與競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài)。1999 年以后，自行研制和生產(chǎn)的自動(dòng)售貨機(jī)逐漸進(jìn)入中國(guó)零售業(yè)市場(chǎng)。

除了零售業(yè)態(tài)的逐漸多樣化，營(yíng)銷渠道也在這一時(shí)期開辟了新的空間。廣東珠江頻道在 1992 年開播了中國(guó)大陸第一個(gè)電視購(gòu)物節(jié)目，隨即在 1996 年，中國(guó)大陸第一個(gè)專業(yè)購(gòu)物頻道北京BTV走入大眾生活。電視購(gòu)物的出現(xiàn)，預(yù)示著購(gòu)物，不再僅僅限制于到店購(gòu)物的形式，也預(yù)示著多元化的購(gòu)物時(shí)代的到來。

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2003-2016屬于電商的網(wǎng)購(gòu)時(shí)代

2003 年，在易趣eBay 1.5 億美元增資易趣股份之后，阿里巴巴稱將在近期收購(gòu)某 C2C 網(wǎng)站，投資的正是淘寶網(wǎng)，2003 年 5 月，淘寶正式出世，改變了往后多年人們的消費(fèi)方式。

1998 年，當(dāng)時(shí)還只有 24 歲的劉強(qiáng)東帶著自己辛苦攢的一萬(wàn)多塊錢在北京中關(guān)村租了一個(gè) 4 平方的攤位，開始了屬于自己的創(chuàng)業(yè)，當(dāng)時(shí)的京東名字還是京東多媒體，京東當(dāng)時(shí)的主打產(chǎn)品還是 3C 數(shù)碼產(chǎn)品，通過不斷的價(jià)格戰(zhàn)和口碑的建立，在 2004 年1 月 1 日，京東多媒體網(wǎng)站正式上線。現(xiàn)在的京東主要賣的就是電子數(shù)碼產(chǎn)品，這和劉強(qiáng)東早期的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷有不少的關(guān)系。

2008年，淘寶推出自己的 B2C 模式——淘寶商城，也就是今天的天貓。今天的天貓已經(jīng)成為了阿里旗下重要流量來源，歷年的雙十一活動(dòng)，從千萬(wàn)到千億，是 B2C 模式在中國(guó)發(fā)展的一個(gè)重大縮影。

2010年后以天貓、淘寶、京東為代表的電商成了新的消費(fèi)平臺(tái)。到了 2013 年，O2O 模式開始興起，餐飲業(yè)、服務(wù)業(yè)幾乎都采用這種模式，比如餓了么、美團(tuán)等，后來又開始網(wǎng)約車時(shí)代，人們的生活越來越智能化，零售模式的多元化讓整個(gè)市場(chǎng)越來越火熱。

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2016-2019新零售的崛起

2016 年 10 月份的阿里云棲大會(huì)上，馬云第一次提出了“新零售”這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)新名詞。百度百科說，新零售，企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)，人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，通過商品的生產(chǎn)，流通與銷售過程進(jìn)行升級(jí)改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對(duì)線上服務(wù)線下體驗(yàn)，以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的新零售模式。

2015 年中國(guó)移動(dòng)網(wǎng)購(gòu)交易規(guī)模達(dá) 2.1 萬(wàn)億元，同比暴漲 123.2 %，移動(dòng)端在整體網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物交易規(guī)模中占比達(dá) 55.5%，這是移動(dòng)端首次超越PC端，這個(gè)巨大的改變，隨之而來的是用戶消費(fèi)習(xí)慣的改變，企業(yè)發(fā)力方向的改變。

早在 2013 年，小米系雷軍就是新零售的引導(dǎo)者之一，那年雷軍啟動(dòng)“小米生態(tài)鏈計(jì)劃”，其中“米家”這個(gè)品牌開始進(jìn)入大眾的視野，“米家”也就是“小米智能家庭”，將生態(tài)鏈的所有企業(yè)團(tuán)結(jié)起來，圍繞消費(fèi)者的智能家居生活，提供包括智能可穿戴設(shè)備、凈水器、空氣凈化器、平衡車、插線板等產(chǎn)品，串起每個(gè)人生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。2016 年，“米家”已開店 51 家，與蘋果零售店不相上下。蘋果商店提供的現(xiàn)代化商品的體驗(yàn)感，整齊的商品陳列等，都是超前的舒適感，就像星巴克提出的第三空間那樣甚至是現(xiàn)在的快咖“第四空間”等，將線上線下的體驗(yàn)不斷融合，開啟新的零售模式。

2016 年 1 月，阿里巴巴的自營(yíng)生鮮類商超“盒馬鮮生”在上海金橋廣場(chǎng)開設(shè)了第一家門店，盒馬是一家只做“吃”這個(gè)大品類的全渠道體驗(yàn)店。整個(gè)門店完全按全渠道經(jīng)營(yíng)的理念來設(shè)計(jì)，完美實(shí)現(xiàn)了線上和線下的全渠道整合。

電商系以阿里旗下的盒馬鮮生（盒馬集市）領(lǐng)跑，傳統(tǒng)系則以永輝旗下的超級(jí)物種帶動(dòng)節(jié)奏。

8 月 21 日，永輝超市與中百集團(tuán)雙雙公告，永輝超市對(duì)中百集團(tuán)的要約收購(gòu)已于 8 月 20 日收到反壟斷審查通過的批文，永輝超市近日將向中百集團(tuán)發(fā)出要約收購(gòu)報(bào)告書。中百集團(tuán)是以商業(yè)零售為主業(yè)的大型連鎖企業(yè)，以武漢為中心，深耕湖北市場(chǎng)，旗下將近百家商店，永輝的宏圖會(huì)如愿實(shí)現(xiàn)嗎？

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尾聲

從2016 年到2018 年，沃爾瑪在中國(guó)分別關(guān)店 13 店、24 家、21 家。2017 年初，阿里收購(gòu)大潤(rùn)發(fā)。6 月 23 日下午，蘇寧易購(gòu)（002024）公告稱，其全資子公司蘇寧國(guó)際擬出資 48 億元收購(gòu)家樂福中國(guó) 80%股份。本次交易完成后，蘇寧易購(gòu)將成為家樂福中國(guó)的控股股東。

在 BAT 占領(lǐng)大部分市場(chǎng)到 TMD 的猛烈突圍，各家紛紛頭破血流搶流量的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，零售業(yè)開始被重新布局，未來，購(gòu)物變得越來越便利，從一開始的落后，到如今不輸于國(guó)外的零售模式，中國(guó)零售業(yè)在變得強(qiáng)大，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在變得強(qiáng)大，中國(guó)也在變得越來越強(qiáng)大。